Nyama Choma - Daging Sisa Santapan Singa

Nyama Choma
Ngeri, Mirip Daging Kambing Dicabik Cabik Singa

Tentunya anda pernah melihat program TV Animal Planet yang sungguh dramatis dimana seekor Singa mengejar, menerkam, dan mencabik cabik anak zebra  disalah satu Taman Nasional di Kenya. Begitu si Singa berhasil melumpuhkan buruannya, pribadi singa singa lain tiba ikut mencabik cabik dan melahapnya. Tak begitu lama datanglah beberapa orang suku Maasai mengusir Singa kelaparan tersebut hanya dengan tongkat kayu kecil. Dengan kalem dipanggulnya sisa santapan singa tersebut untuk dipanggang ditempat lain. Nah, daging panggang khas suku pedalaman Kenya ini sekarang telah menjadi masakan andalan Kenya. Namanya Nyama Choma.

Usus Dan Jerohan Tidak Dipotong Rapi
Seperti Sisa Makanan Singa

Saat ini Nyama Choma dihidangkan dengan apik diberbagai daerah di kota Nairobi dan kota kota yang lain. Mulai warung kecil dipinggir jalan, ditengah pasar Kenyatta sampai restaurant roof top hotel bintang 5 banyak yang menyuguhkan Nyama Choma. Daging yang dipanggang telah diubahsuaikan dengan selera orang kota, bukan lagi daging Zebra, Gazelle atau Wildbeese namun sudah diganti dengan daging Kambing dan ada juga Ayam.

Konon Nyama Choma Itu Aslinya
Daging Panggang Sisa Santapan Singa

Cara memanggangnya sangat tidak sedap dipandang mata. Kaki kambing utuh, Kepala kambing utuh, iga kambing utuh dan bahkan jerohan kambing mulai dari usus, paru dan hati semua dionggokkan diatas alat pemanggang berukuran 1 x 3 meter. Brutal, Kambing tidak dipotong kecil kecil dulu baru dipanggang tetapi dimutilasi jadi 4  atau 5 cuilan besar plus jerohan yang dikeluarkan semua utuh. Benar benar mirip menyaksikan atraksi bakar kambing sisa suguhan singa.

Kachumbari
Rasanya Segar Agak Kecut Dan Pedas

Cara menyajikannya juga cukup menakutkan.  Jerohan atau isi perut kambing mulai dari usus, hati, paru dll eksklusif dicomot dari tempat memanggang dan ditaruh diatas piring tanpa diiris kecil kecil. Daging paha kambing cara memotongnya juga dicabik cabik dengan pisau. Pedagangnya sambil cengengesan menyebut cara memotong daging serampangan seperti itu dengan istilah 'Lion Cut' atau 'Lion Bites'. Sangat berlawanan dengan Sate Kambing di tanah air dimana daging kambing diiris kotak kotak sama besar dan ditusuk bambu dan tampakrapi.

Namanya Sukuma Wiki
Enak Sekali, Di Indonesia Nggak Ada Daun Sukuma Wiki Ini

Pasangan Nyama Choma yang disuguhkan yaitu Kachumbari (adonan tomat, bawang merah, cabai hijau dengan rasa nano nano), Sukuma Wiki (bener nih, lezat sekali daun hijau yang bernama Sukuma Wiki ini) dan selaku nasinya ialah Irio atau Ugali. Baik Irio atau Ugali ini bahannya umbi umbian Afrika, Irio agak bagus, kira kira mirip Umbi Cilembu sedangkan Ugali rasanya tawar.

Yang Warna Putih Diatas Namanya Ugali
Umbi Umbian Khas Afrika Makanan Pokok Orang Swahili

Nggak suka Irio atau Ugali mampu minta ganti Mahamri. Rasa Mahamri ini lebih bisa diterima oleh turis bule maupun Asia dibanding Irio dan Ugali karena bahannya dari tepung beras. Rasanya kira kira seperti roti bolang baling jikalau di Indonesia. Tapi anda akan dianggap ajaib kalau minta Mahamri dikala makan siang alasannya adalah biasanya Mahamri ini dikonsumsi untuk sarapan pagi.

Namanya Irio
Entah Dari Umbi Apa Tapi Cocok Dimakan Dengan Nyama Choma

Saran aku bila anda ingin menjajal Nyama Choma, jangan sekali kali menyaksikan dapur daerah pembuatan Nyama Choma, terutama saat dipanggang. Meskipun baunya sedap dan rasanya yummy, tetapi jika yang kita saksikan kambing dimutilasi jadi empat atau lima bagian dan usus terburai keluar dari perut, yang kita bayangkan di kepala ialah upacara Ngaben, aroma Krematorium atau maling motor dibakar penduduk. Kalau udah begini, siapa yang bisa berselera dan mau makan  ?

Mahamri
Saya Paling Suka, Rasanya Mirip Bolang Baling

Mutilasi, Seluruh Jerohan Isi Perut Kambing Langsung
Dipanggang Tanpa Dipotong Potong Terlebih Dahulu

Dapur Warung Nyama Choma
Ngeri, Isi Perut Kambing Di Panggang Utuh

Dipanggang Utuh Dulu Baru Dipotong Potong
Saat Disajikan

Melihat Dapur Dan Cara Memasaknya
Cukup Mendebarkan

Warung Makan Nyama Choma
Laris Dan Nunggunya Cukup Lama

Sayuran Bisa Milih Sendiri Dan Tinggal Nunjuk

Mirip Daging Kambing Dicabik Cabik Singa Nyama Choma - Daging Sisa Santapan Singa
Sarapan Pagi Ala Kenya
Nduma (Umbi Putih Seperti Potongan Tempe)
Mahamri (Bolang Baling Goreng Segitiga)
Sukuma Wiki (Sayuran Hijau)
Matoke (Pisang Panggang)
Mutura (Sosis Kenya)
Mbazi (Kacang Kacangan)
Baca :

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Cengkir Heritage Resto And Coffee

Gambar
Cengkir Heritage Resto And Coffee Jln Sumberan, Ngaglik - Sleman Yogyakarta Saya sedang menginap di Hotel Hyatt Regency Yogyakarta dikala itu. Tetapi situasi dihotel tidak tenteram sama sekali karena kedatangan tamu Kapolri Tito Karnavian beserta rombongan dan pengawal pengawalnya. Dimana mana disegala sudut hotel penuh polisi, ada yang joget Poco Poco di kolam renang, ada juga yang pakai batik namun bawa HT ngawasi orang yang keluar masuk. Kapolrinya hanya satu namun yang 'sowan' ke Hotel lebih dari satu batalyon, 4 hari nonstop siang pakai seragam polisi lengkap dan malam pakai batik joget Poco Poco. Nasi Ngambil Sendiri Di Dapur Ada Dua Kukusan Berisi Nasi Putih Dan Nasi Merah Karena situasi di hotel tidak seperti normalnya hotel, maka aku cari situasi lainnya daripada lainnya. Nah risikonya ketemu juga daerah nyantai sambil leyeh leyeh ngopi, makan dan ngemil. Namanya Cengkir Heritage Restaurant And Coffee. Lokasinya sekitar 2.5 Km dari hotel Hyatt...
Baca selengkapnya

Oleh Oleh Arab - Parfum Dengan Kaligrafi

Gambar
Ciri Parfum Arab Adalah Baunya yang Khas Dengan Botol Berbentuk Unik Dan Klasik Parfum Arab baunya memang khas dan tidak sama dengan parfum parfum dari rumah rumah mode di Paris atau kota kota di negara lain baik di Eropa, US, Jepang maupun Indonesia. Kalau kita membeli atau memakai wewangian dari negara 'bule', rasanya keren dan bergengsi. Padahal materi bahan wewangian dan cara pembuatannya relatif sama saja. Baik wewangian 'Bule' maupun parfum Arab, lazimnya merk dagangnya diambil dari nama orang (nama pembuat atau nama pengusaha), Contohnya Channel, Kenzo, Dafidoff, Hugo Boss atau Estee Lauder . Keren keren kan namanya ?. Arabian Oud Di London Parfum Arab Ini Jadi Barang Mahal Kebanyakan wewangian arab juga sama saja. Merk dagangnya juga diambil dari nama pembuat / pengusahanya atau mungkin nama anak anaknya juga. Misal wewangian yang cukup saya kenal di Kuwait ini merknya Abdul Mohsen, Al Khaleej, Ajmal, Farasha, Lara dan lain lain. T...
Baca selengkapnya

Nonton Lelang Ikan Di Al Kout Fahaheel

Gambar
Lelang Ikan Di Al Kout Fahaheel Mulai Tepat Jam 08:00AM Sejak kecil aku telah terbiasa melihat Lelang Ikan Dan Hasil Laut alasannya adalah ayah aku dahulu bekerja di Dinas Perikanan . Waktu itu, nyaris setiap hari aku menyaksikan lelang ikan baik di TPI (Tempat Pelelangan Ikan) Batang, TPI Purbalingga maupun TPI Tegal. Saya juga mengenal betul kehidupan nelayan maritim sekitar Batang dan Tegal. Saya juga pernah merintis berjualan ikan seperti halnya Ibu Susi Pudjiastuti. Tetapi, nasib kita membawa kearah yang berbeda. Nama kita sama sama Susi, namun beliau berhasil menjadi Menteri Perikanan dan aku tetap begini begini saja. Tertib - Belum Ada Aba Aba Lelang Dimulai Semua Cuma Memandang Keranjang Ikan Saja Ada yang berlainan antara Lelang ikan di Indonesia dengan di Kuwait. Kalau di Kuwait, juru lelangnya lumayan banyak. Setiap juru lelang mampu mewakili 1 - 3 nelayan. Semua juru lelang bangun teriak teriak menawarkan ke pembeli didepan keranjang keranja...
Baca selengkapnya